摘要：在烹饪芦笋时，关于是否需要将芦笋切薄片后焯水，存在不同的观点。一方认为这样可以去除苦味和涩味，另一方则认为这会导致营养流失。

不同观点分析

1. 去苦味和涩味：一些人坚持将芦笋切薄片后焯水，他们认为这样可以去除芦笋的苦味和涩味，使得芦笋更加嫩滑可口。
2. 保留营养：然而，也有厨师和营养学家警告，芦笋切薄片后焯水可能导致其营养流失，特别是芦笋中的某些重要营养成分。他们建议直接烹饪芦笋，以保留其营养成分。
3. 减少纤维含量：有人提出，将芦笋切薄片后焯水可以减少其纤维含量，使其更容易消化吸收。
4. 保持口感和营养：另一方面，也有人认为这样做会使芦笋失去原本的口感和营养，建议直接烹饪芦笋，以保持其完整性。
5. 减少气味和涩味：还有人提出，将芦笋切薄片后焯水可以减少其气味和涩味，使其更加清爽可口。

在烹饪芦笋时，是否需要将芦笋切薄片后焯水，其实取决于个人口味和营养需求。但无论选择哪种方法，都要确保芦笋烹饪得恰到好处，以保持其营养和口感。