摘要：素炒扁豆角是一道简单美味的家常菜，下面我们来看看三种不同的做法。

一、传统做法

1. 将扁豆角洗净切段，备好蒜蓉和葱姜丝。
2. 锅热后倒入适量油，放入蒜蓉和葱姜丝爆香。
3. 将扁豆角倒入锅中翻炒，加入适量盐和生抽调味。
4. 翻炒至扁豆角变软即可出锅。

二、清淡做法

1. 将扁豆角焯水后沥干备用。
2. 锅中倒入少许油，放入蒜蓉和葱姜丝炒香。
3. 加入扁豆角翻炒，加入少许清水焖煮。
4. 最后加入适量盐和素鸡精调味即可。

三、健康做法

1. 将扁豆角切丝后焯水，备好胡萝卜丝和青椒丝。
2. 锅中倒入少许橄榄油，放入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
3. 加入扁豆角丝继续翻炒，调入适量盐和酱油。
4. 炒匀后撒上少许芝麻即可食用。

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以上三种做法，从传统的爆香葱姜蒜，到清淡的焯水炒制，再到健康的橄榄油搭配，每一款都有其独特的风味。选择哪种做法，取决于您的口味偏好和饮食需求。希望这些做法能为您的餐桌增添一道美味的素炒扁豆角。