在过去，内陆的食客们很难品尝到新鲜的梭子蟹，因为海洋动物一旦离开大海，生命便十分脆弱，容易腐烂变质。但如今，即便在远离海岸的地方，冷冻的梭子蟹也走进了我们的餐桌。然而，许多人在烹饪这种冰鲜时，会按照大闸蟹的烹饪方法来处理，结果却不尽如人意，蟹肉易空壳，腥味也较重。

其实，冷冻梭子蟹有它独特的烹饪方法。葱姜炒梭子蟹就是一个绝佳的选择。葱姜的香气可以很好地去除海鲜的腥味，同时提升整道菜的鲜味。这样的烹饪方法，不仅可以保留梭子蟹的鲜甜口感，还能让肉质更加紧实，味道香醇。

葱姜炒梭子蟹

所需材料：

• 梭子蟹
• 葱
• 姜
• 生抽
• 蚝油

烹饪步骤：

1. 解冻梭子蟹，去掉腮和中间的胃，清洗干净。
2. 将大的蟹螯斩下，拍松，蟹身根据大小切成4块或6块。
3. 在蟹肉上裹上干淀粉，特别是肉的部分要多裹一些。
4. 用菜籽油烧热，将蟹肉部分煎炸至金黄变红，捞出备用。
5. 将蟹腿也煎熟，这时候其实已经可以吃了。
6. 锅中加少许油，放入葱丝、姜丝炒出香味。
7. 将煎好的梭子蟹倒入锅中，加入少量的生抽和蚝油，翻炒均匀。
8. 撒入一些清水，中小火焖1分钟左右即可。

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